تدريب ميداني مباشر داخل مطابخ Hotel ICON في هونغ كونغ (المملوك لجامعة هونغ كونغ البوليتكنيك PolyU) لطلاب فنون الطهي. يشمل التدوير على Western Kitchen (الهندي والتايلاندي والياباني والبارد والساخن والصيني) وقسم المعجنات والحلويات (Pastry) ومطبخ المأدبات (Banquet)، مع جلسات إدارية عن الحساسية الغذائية والأنظمة الغذائية الخاصة ونظافة الأغذية، وجلسات مع قيادات الفندق. ينتهي التدريب بشهادة تدريب.